Корзина
266 отзывов
Сертифицированная компания Prom.ua
YUG-glass
+380963174337
+380963174337
+380966220683
Галина
+380630431002
Галина
+380963174337
Юрий
+380630431007
Юрий

Чем заточить нож?

Чем заточить нож?

22.06.17

Чем заточить нож?

Удобный остро заточенный нож можно назвать залогом легкой и эффективной готовки на кухне. Многие не получают удовольствие от процесса приготовления сложных изысканных блюд и во многих случаях виновником этого выступает тупой нож. Пользование таким ножом превращается в сплошную пытку, что не только отнимает любое желание что-либо готовить, но и портит продукты и настроение. Чтобы ваш нож всегда был острым необходимо его регулярно затачивать, ну а чем можно точить нож мы вам расскажем в этой статье.

Мусаты

Мусат представляет собой металлический стержень, состоящий из вложенных в друг друга дисков из твердой стали. Мусаты не осуществляют заточку ножа, а лишь позволяют поддерживать ее долгое время без потери режущих характеристик клинка. Нож быстро проводят лезвием в обе стороны по всей длине мусата, благодаря чему его режущая кромка становится острее и обретает правильный угол наклона. Чаще всего мусаты используются в качестве так называемой профилактики от тупых ножей. Профессиональные повара пользуются мусатом перед каждым использованием своих поварских ножей, чтобы они как можно дольше оставались острыми. Если лезвие ножа все-таки затупилось, вам потребуется более серьезная специализированная заточка.

Точильные бруски

Для заточки ножей нередко используют два точильных бруска. Существует несколько разновидностей таких брусков различающихся по степени зернистости. Более грубые точильные бруски с высоким показателем зернистости используют для того, чтобы придать режущей кромке ножа правильную форму и последующей ее заточки. Среднезернистые бруски нужны для восстановления заданной кромки лезвия, а мелкозернистыми шлифуют лезвие.

Механические точилки

Точилка механического типа это небольшой прибор, позволяющий без труда быстро заточить нож. Механические точилки используются тогда, когда нужно очень быстро наточить нож без дополнительных усилий и затрат времени. Чаще всего такие точилки носят сугубо бытовой характер и не используются в профессиональной заточке.

Электрические точилки

Электрические точилки способны наточить любые виды ножей даже с очень серьезными повреждениями. Раньше такие приборы часто можно было встретить в местах общественного питания, но сейчас любой желающий может приобрести компактную электрическую точилку бытового назначения для домашнего использования. Электрическая точилка способна сама правильно определить оптимальный угол заточки кромки лезвия и необходимую интенсивность самой заточки ножа. Использование таких точилок весьма многофункционально, с их помощью можно наточить не только ножи, но и отвертки и другие подобные инструменты.

Станки

Станки с абразивными кругами используются для профессиональной заточки ножей. Такими станками пользуются на промышленных предприятиях и в специализированных точках заточки инструментов. Без специальных знаний пользование таким станком может привести к серьезным травмам, поэтому лучше всего доверить это дело профессионалу. Вращение абразивных дисков, приводимое в работу станком, вызывает их постепенное нагревание, что при неправильной технологии заточки может привести к повреждению клинка. Однако такая заточка в умелых руках считается самым эффективным и долговечным способом сделать любые ножи бритвенно острыми. Поддерживается такая заточка обычно при помощи мусатов.

Точильные камни

Использование точильного камня для заточки ножа можно назвать самым эффективным способом придания лезвию остроты. Таким способом можно точить ножи и дома, однако для этого необходимо заранее ознакомиться с технологией и правилами заточки. Процесс этот не из легких и требует долгих и кропотливых усилий, однако результат будет отменным, что позволит любому ножу стать острым на долгое время.

Источник: компания "yug-glass", г.Одесса