Корзина
341 отзыв
Надежный продавец Prom.ua
YUG-glass
+380963174337
+380963174337
+380966220683
Галина
+380630431002
Галина
+380963174337
Юрий
+380630431007
Юрий

Базисные основы сервировки стола.

Накрывая на стол соблюдаем правильное расположение столовой посуды, сервировочных приборов и емкостей для напитков.

31.07.17

Праздничный ужин по всем правилам

Накрывать на стол – настоящая наука, как утверждают некоторые. На самом деле правила этикета и подачи блюд не так сложны, как о них думают. Если освоить основные принципы, то любой обед станет праздничным.

Основные принципы сервировки

Так как сервировка стола относится к праздничному оформлению, она должна соответствовать интерьеру комнаты. Для официальных обедов существует несколько общепринятых схем сервировки. Обед в кругу друзей допускает отклонение от правил. Например, можно использовать различные украшения для стола.

Скатерть обязательно чистая и выглаженная. Цвет не имеет значения, обычно отдают предпочтение однотонным вариантам. Не закрывайте скатерть клеенкой. Если Вы боитесь, что гости запачкают стол, используйте тканевые салфетки. Которые сами по себе могут быть элементом декора.

Тарелки и столовые приборы расставляют по одинаковому принципу: крайние и верхние для блюд, которые подаются первыми. По классике должна использоваться сервировочная тарелка – подтарельник, однако современные правила сервировки допускают обойтись без него.

На каждого гостя при полной сервировке оставляют 80 см всей длины стола. Если меньше – гости будут толкать друг друга во время еды. Сервировка отличается по времени приема пищи. Для завтрака и обеда полная сервировка используется редко. Показательным в плане расстановки приборов станет именно вечерний прием пищи.

Накрывая на стол, мы интуитивно придерживаемся правильного порядка сервировки:

1.      Тарелки

2.      Ложки и вилки

3.      Емкости для воды и алкоголя

4.      Салфетки

5.      Декор и емкости со специями и соусами

Расставляем тарелки

От края стола посуда находится на расстоянии 2 сантиметров. Используют сначала верхние тарелки. Тарелок на столе может быть меньше количества блюд. Это происходит, когда часть меню подается уже разложенной по емкостям. Это относится, например, к закускам или десертам. Если салат подается в отдельной салатнице, то закусочная тарелка не нужно.

Порядок расположения тарелок:

1.      Сервировочная тарелка

2.      Тарелки для основного блюда

3.      Закусочная тарелка

4.      Супница

Без сервировочной тарелки можно обойтись при желании. Нередко она не является частью сервиза, например, металлические подтарельники. Рядом с этой горкой тарелок ставят пирожковую тарелку для хлеба или масла, емкость для омовения пальцев, а также блюдца и чашки. Тарелка для хлеба обычно слева или сверху слева от закусочной тарелки. Чашку для чая и блюдце ставят справа от приборов. По типу супа выбирают и емкость для него. Густые супы подают в широких суповых тарелках, а бульоны и прозрачные супы – в чашках.

Как разложить вилки и ножи

Столовые приборы подчиняются общему правилу – крайние используются первыми. Если в меню есть суп, это будет суповая ложка. Справа кладут ножи и ложки, слева – вилки. Между приборами должно быть одинаковое расстояние – полтора или два сантиметра.

От края к центру столовые приборы по бокам тарелки располагаются в таком порядке:

1.      Суповая ложка

2.      Закусочный нож и вилка

3.      Приборы для рыбы

4.      Столовый нож и вилка

Если в меню будет чай, то справа кладут и чайную ложку. Приборы для десерта располагаются вверху. Десертные приборы по размерам меньше закусочных, а у вилки три зубца.

Столовые приборы соответствуют диаметру тарелки. Вилка для закусок выглядит так же, но меньше по размерам. Нож для рыбы больше напоминает лопаточку, так как по этикету рыбу не разделывают ножом. У рыбной вилки зубчики короткие и есть выемка для костей.

Источник: компания "yug-glass", г.Одесса

Предыдущие статьи